Невже для приготування омлету потрібні особливі хитрощі? Адже здається, що це так просто розбити яйця, молоко додати, збити і посмажити.

Але, як виявилося, є кілька тонкощів, які роблять омлет пишним, повітряним та дуже смачним.

Нюанс №1: Молоко вимірюємо шкаралупою
Головний секрет успішного омлету — правильне співвідношення яєць та молока. Досвідчені кулінари радять на одне яйце брати 50 мл молока чи 1,5 столові ложки.

Але яйця бувають різного розміру, і це важливо враховувати. Найпростіше не помилитися з пропорціями, використовуючи шкаралупу яйця. Налийте молоко в половинку шкаралупи — це ідеальна кількість для одного яйця.

Нюанс №2: Крохмаль замість борошна
Дехто вважає, що додавання борошна обтяжує омлет. Щоб зберегти легкість та легкість, замініть борошно крохмалем. Він добре скріплює інгредієнти і робить омлет щільним. На 2 середні яйця досить щіпки крохмалю. Для омлету з 3 яєць додайте 0,5 чайної ложки крохмалю.

Нюанс №3: Виделкою, а не віночком
Багато хто помилково вважає, що омлет потрібно збивати, але це не так. Омлетну суміш слід лише злегка збовтати вилкою. При такому способі омлет піднімається на сковороді і не осідає після остигання. Для ніжнішого омлету можна розвести молоко водою в пропорції 1:1.

Нюанс №4: Накриваємо кришкою

Для пишного омлету накрийте кришкою сковороду. Розігрійте сковороду на сильному вогні, вилийте яєчну суміш і одразу накрийте кришкою. Готуйте на мінімальному вогні, щоб омлет повільно нудився, а не смажився. Завдяки крохмалю омлет не осяде і вийде легким та повітряним.

Додаткова порада
Коли нижня частина омлету підсмажиться, а верхня стане щільною, складіть омлет навпіл за допомогою лопатки. Це надасть страві гарного вигляду і дозволить йому підсмажитися з двох сторін, залишаючись ніжним усередині.

Такий омлет, що нагадує суфле, називається омлет пуляр. Спробуйте додати в середину сир натертий, подрібнену зелень або шматочок вершкового масла для більшої ситності.

Приємного апетиту!