Бограч — це традиційний угорський суп-гуляш, який став популярним не тільки в Угорщині, але і в багатьох країнах Європи, зокрема в Україні, особливо в Закарпатті. Зварений бограч на плиті поєднує в собі багато м’яса, овочів і паприки, що надає страві неповторний смак і аромат. Цей рецепт підходить для приготування вдома на кухні і є одним із найпростіших та смачних варіантів цієї страви.

Інгредієнти:

• М’ясо свинини або телятини – 500 г
• Свинні ребра (можна копчені) – 200 г
• Свинне сало – 50 г (або 1 ст. л. смальцю)
• Картопля – 500 г
• Цибуля – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Солодка паприка – 3 ст. л.
• Паприка чилі – 1/3 ч. л.
• Сіль і перець – за смаком
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Духм’яний перець – кілька шт.
• Зелень петрушки – для подачі

Покрокова інструкція приготування бограча на плиті:

1. Підготовка сала

Наріжте свинне сало кубиками і обсмажте у глибокій каструлі або казані з товстим дном до утворення шкварок. Видаліть шкварки за допомогою шумівки, залишивши лише жир.

2. Обсмажування цибулі

• Наріжте цибулю дрібними кубиками і додайте в каструлю до жиру. Смажте до м’якості.

3. Додавання паприки

• Додайте солодку паприку в каструлю

• Швидко перемішуємо, щоб не пригоріла.

4. Приготування м’яса і овочів

• Додайте нарізані четвертинками помідори, кубики м’яса.

• Кільця моркви та болгарський перець.

• Залийте водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Додайте лавровий лист і духм’яний перець, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.

5. Додавання картоплі

• Після того, як м’ясо стане м’яким, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль, чорний мелений перець, паприку чилі і вичавлений часник. Перемішайте і варіть ще 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

6. Завершення приготування

Якщо любите гостріший бограч, можете додати більше паприки чилі. Додайте зелень петрушки, за потреби досоліть.

7. Настоювання

• Після приготування зніміть бограч з плити і дайте йому настоятися 15 хвилин перед подачею.

Подача

Подавайте приготовлений бограч на плиті гарячим з свіжим хлібом або грінками. Суп-гуляш відмінно зігріє у холодну пору року і вразить своїм насиченим смаком.